قالت أخصائية التغذية، سميرة المدغري، أن الأسباب التي تقف وراء نقص المعادن والفيتامينات في الجسم، كثيرة حيث تتنوع بين النظام الغذائي المتبع، سوء الامتصاص في الأمعاء، القولون العصبي، الالتهاب، مشاكل الكلي ثم جودة الخضروات والفواكه.
وأوضحت سميرة المدغري، وهي أخصائية في التغذية الدقيقة والعلاج الطبيعي والبرمجة اللغوية العصبية (NLP) والتنويم الإيحائي، أنه في حال كان النظام الغذائي المتبع غير متوازن يمكن أن يؤدي إلى نقص في الفيتامينات والمعادن، قائلة: “يمكن تفسير نقص المعادن والفيتامينات باقتصار الناس على تناول مجموعة من المأكولات دون الأخرى، من قبيل: النقانق، والبطاطس، والمعجنات، ويغفلون عن مجموعة أخرى”.
وواصلت المتحدثة ذاتها مؤكدة أن هذا النظام غير المتوازن يتسبب في سوء التغذية، الذي يمكن أن ينتج عن الكمية أو الكيفية، مضيفة أن كيفية الطهي يمكن أن تتلف هذه المعادن والفيتامينات.
وأشارت سميرة المدغري، إلى أن السبب الثاني يعود إلى سوء الامتصاص في الأمعاء، مبرزة أن الأشخاص الذين يعانون من هذه الاضطرابات: مشكل الإمساك، والقولون المهيج، والقولون العصبي، وحساسية الݣلوتين، واضطرابات في المعدة، إلى جانب خلل في البكتيريا الصديقة وغير الصديقة، يكونون أكثر عرضة لأن يصابوا بسوء امتصاص المعادن والفيتامينات، ما ينتج عنه عدم استفادتهم من الأكل.
ولفتت أخصائية التغذية إلى أن ارتفاع نسبة “الالتهاب” في الجسم، يعد أيضا سببا رئيسيا في نقص المعادن في الجسم، حيث يحول دون امتصاص الجسم للمعادن، مؤكدة أن مشاكل الكلي يمكن أن تتسبب بدورها في ضياع مجموعة من الفيتامينات والمعادن.
واستطردت المدغري قائلة: ” إن جودة الدهنيات التي تدخل في تركيب الخلية، لا تسمح بامتصاص المعادن والفيتامينات، فحين لا يأكل الإنسان زيت الزيتون، وحمض الأوميݣا 3، والأسماك الزيتية وغيرها، يمكن أن يكون عرضة إلى مشكل عدم تواصل الخلايا فيما بينها، ما يسبب في نقص المعادن والفيتامينات في الجسم”.
وخلصت أخصائية التغذية إلى الإشارة إلى أن نسبة الفيتامينات والمعادن المتواجدة في الخضروات والفواكه في عصرنا هذا، منخفضة جدا عن التركيز الذي كان فيها من قبل، مفسرة ذلك بأن “جودة التربة لم تعد كما كانت، بالإضافة إلى الملوثات والنقص الحاصل في الماء وجودته، وكذا المبيدات والحشرات التي تتواجد على مستوى التربة، إلى جانب قطف الخضر والفواكه قبل نضجها، من أجل تسريع عملية الطهي، وبالتالي يكون تركيز الفيتامينات والمعادن فيها قليل مقارنة مع الخضروات الناضجة”.