كشفت دراسة جديدة مفاجأة حول القهوة التي تُحضّر باستخدام معظم آلات القهوة الحديثة في أماكن العمل، حيث أظهرت أن هذه القهوة تحتوي على مستويات عالية نسبياً من المواد التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مقارنة بالقهوة التي تُحضّر باستخدام الآلات الورقية التقليدية.
وأجرى الباحثون من جامعتي أوبسالا وتشالمرز للتكنولوجيا في السويد هذه الدراسة، التي بينت أن القهوة المحضرة بواسطة الآلات الحديثة قد تؤثر في مستويات الكوليسترول الضار لدى الأشخاص الذين يشربونها بانتظام، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في المستقبل. في المقابل، تعمل آلات صنع القهوة التقليدية التي تستخدم الفلاتر الورقية على تصفية هذه المواد الضارة بشكل شبه كامل.
وأشار الباحث ديفيد إيغمان من جامعة أوبسالا، الذي قاد الدراسة، إلى أن “عملية الترشيح ضرورية لوجود هذه المواد التي ترفع الكوليسترول في القهوة”. وأضاف أن الدراسة شملت 14 آلة قهوة، حيث لوحظ أن مستويات المواد التي تؤثر على الكوليسترول الضار كانت أعلى بكثير في القهوة المحضرة باستخدام هذه الآلات، مقارنة بالآلات التقليدية التي تعمل بالتنقيط.
كما أكدت الدراسة على أن القهوة المفلترة جيداً، مثل القهوة المحضرة باستخدام آلات التنقيط التقليدية، هي الخيار الأفضل بالنسبة للأشخاص الذين يشربون القهوة بشكل يومي.
تم نشر نتائج الدراسة في دورية “نيوتريشن، ميتابوليزم، أمراض القلب والأوعية الدموية”.