دراسة تربط بين الشاي ومعادن الماء السامة

كشفت دراسة حديثة أن بعض أنواع الشاي، تمتص المعادن الثقيلة من الماء، ما يساعد على تقليل نسبة الرصاص والمواد السامة التي قد يتم تناولها من ماء الصنابير.

وأوضحت هذه الدراسة التي نشرت نتائجها في الموقع الإلكتروني لصحيفة “The New York Times“، أن الباحثين اختبروا عدة أنواع من الشاي، مثل الشاي الأسود، والأخضر، والأبيض، ثم الأولونغ، وهو شاي صيني تقليدي يتميز بأكسدة جزئية.

وأخضع الباحثون أنواع أخرى من الشاي للدراسة من قبيل شاي الرويبوس، وهو المشروب الوطني لسكان جنوب افريقيا، يتميز بلونه الأحمر وخلوه من الكافيين، إلى جانب شاي الأعشاب، من أجل قياس قدرة الأنواع سالفة الذكر على امتصاص الرصاص من الماء.

ووجد المشرفون على هذه الورقة البحثية، أن الكاتيشين، وهو مركب ينتمي إلى مجموعة الفلافونويد، الموجود بشكل أساسي في الشاي الأخضر والشوكولاتة الداكنة، يعمل مثل “خطافات جزيئية” تلتصق بها جزيئات الرصاص الموجودة في الماء، وفق ما أكدته الكيميائية ميشيل فرانكل من كلية برين ماور.

وأبرزت الباحثة أن ملمس أوراق الشاي المجعد يزيد من قدرتها على امتصاص المعادن الثقيلة.

وذكرت الدراسة أن العديد من دول العالم، ما تزال تعتمد على شبكات مياه قديمة تحتوي على أنابيب مصنوعة من الرصاص، ما يؤدي إلى تسرب هذا المعدن إلى مياه الشرب.

وأكدت وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA)، أن 9 ملايين منزل في الولايات المتحدة يعتمد على أنابيب تحتوي على الرصاص، الذي لا يعد أي مستوى منه آمنا، والذي قد يسبب مشاكل في النمو واضطرابات سلوكية لدى الأطفال.

وأظهرت الدراسة أن الشاي الأسود والأخضر يمتلكان قدرة عالية على امتصاص المعادن الثقيلة بفضل مركبات الكاتيشين، التي تعمل مثل خطافات جزيئية تلتصق بالرصاص وتزيله من الماء، فيما كان الشاي الأبيض أقل كفاءة لأن سطحه الأملس لا يوفر مساحة كافية لامتصاص المعادن.

أما بالنسبة لشاي الأعشاب، فلم يكن فعالا لأنه لا يتضمن أوراق الشاي الفعلية، بل يحتوي فقط على الأزهار والأعشاب.

وأشار الباحثون إلى أن نقع الشاي الأسود لمدة 5 دقائق يمكن أن يقلل نسبة الرصاص في الماء بمعدل 15%، مبرزا أن زيادة مدة النقع قد تزيد من فعالية الامتصاص، لكنها قد تجعل طعم الشاي مرا.

وقالت كارولين هارمز، الباحثة المشاركة في الدراسة “حتى لو كان التأثير جزئيا، فإن أي تقليل لمستوى الرصاص في الماء يُعد أمرا مفيدا، خاصة في الأماكن التي تعاني من نقص الموارد اللازمة لمعالجة هذه المشكلة”.

ولفتت الورقة البحثية إلى أن الدول التي تستهلك كميات كبيرة من الشاي قد يكون سكانها أقل عرضة لامتصاص الرصاص من المياه بنسبة 3% مقارنة بالدول الأخرى.

وأورد الموقع الأمريكي تصريح هنرييتا لوڤيل، مؤسسة شركة “Rare Tea Company”، التي قالت: “من الرائع أن نكتشف فوائد جديدة للشاي، خاصة وأنه استخدم في الطب التقليدي في الصين لآلاف السنين”.